Faut-il interdire le foie gras ?

Qui dit fêtes de fin d’année en France dit foie gras. Cette tradition du gavage des canards et des oies, apparue en Égypte ancienne il y a 3 500 ans, se poursuit aujourd’hui dans plusieurs parties du monde. Avec près des trois quarts de la production mondiale, la France est de loin le premier pays fabriquant de foie gras dans le monde. Les Français en consomment 7 000 tonnes en moyenne par an. Le marché du foie gras représente à lui seul de 1,5 milliard d'euros et 35 000 emplois en France. 

Mais le foie gras est de plus en plus sous la menace des militants anti-gavage qui dénoncent les conditions dans lesquelles les volatiles sont engraissés. En juillet, il s’est vu privé d’accès à l’Anuga, le plus important salon alimentaire du monde qui a lieu tous les deux ans à Cologne, en Allemagne.

Qualifié de spécialité gastronomique française, le foie gras se situe sur le segment de l'alimentation haut de gamme. Depuis 2006, il « fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France ». Cela le met à l’abri des lois de Bruxelles qui visent à défendre le bien être animal. Mais plusieurs pays ont déjà interdit le gavage. En Europe, c'est déjà le cas en Allemagne, en Italie ou encore au Royaume-Uni.